瓶内醗酵の澱（おり）について

澱（おり）ってなに?

瓶詰め時に酵母を最添加して造られたビールの中で、酵母は瓶内の麦汁の糖を分解してアルコールと炭酸ガスを作ります。
活動を終えた酵母は栄養素を蓄えたまま瓶底に沈殿します。
これを澱（おり）と言います。

この澱（おり）は飲んでも大丈夫なの？

この酵母の沈殿物を不純物と思われる方も少なくありませんが、飲まれても害はありません。
むしろビタミンの宝庫として好んで飲まれる方もおります。
気になる方は瓶やグラスの底に沈めて上澄みをお飲みください。

澱（おり）の色や形はどういうものがあるの？

澱（おり）の色はさまざまで、白っぽいグレー、茶、黒などがあります。
形も瓶底に白っぽく雪のように積もった物や、ビール全体に広がった物、黒っぽい石のように固まった物などで、驚かれる方もいらっしゃいますが、この酵母こそビールをより味わい深くしてくれるのです。