デウス専用ペアグラスセット｜欧州麦酒屋

フランスのシャンパン方式で造るベルギービール

モルトで造られたビールですが、味も見た目もシャンパンを思わせる逸品です。
醸造方法もまるでシャンパンのようで、まずベルギーで仕込み、一次発酵の後、二次発酵ともいえる熟成を行います。

デウスその後フランスに運び、発酵用の糖分と酵母を加えて瓶詰めし、瓶の中で三次発酵を行い、数ヶ月の熟成期間を経ます。
ここからが特にシャンパーニュ特有の工程となります。
まずルミアージュ（動瓶）。瓶を斜め下向きに傾けて並べ、毎日少しずつ回転させて除々にボトルを立てていき、澱を瓶口に集めます。次にデゴルジュマン（澱抜き）。瓶口を凍らせて仮の栓とともに澱を取り除きます。
そしてドサージュ（補酒）。澱抜きで減った部分にリキュールを加えます。最後にコルク栓をして出来上がりです。

モルトで造られたビールですが、味も見た目もシャンパンを思わせる逸品です。 醸造方法もまるでシャンパンのようで、まずベルギーで仕込み、一次発酵の後、二次発酵ともいえる熟成を行います。

店長のコメント

輝きある透き通った黄金色で、花の香り、ミント、青リンゴ、ジンジャーなどの爽やかな香り、また洋ナシ、カリン、アンズといった甘い果実の香りも感じ取れる複雑な香りです。
口に含むと強い発泡感があり、その味わいはシャンパンに近い感覚です。リンゴやクローブの香りなどを感じ取れます。
充分に冷やしていないとアルコール感が突出した感じになりますので、必ず3～5℃くらいに冷やしてお楽しみください。
大変高価なベルギービールですが、その価格に見合う最高のビールと言えます。個人で楽しむ方はもちろん、パーティやご贈答にも最高の演出となることでしょう。